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这个步骤是不需要放油的。
不过若是怕粘锅可以少放一些食用油。
江凡不时的搅动一下五花肉，这样可以让五花肉受热均匀。
滋啦滋啦！
五花肉中的水分不断的被蒸发，发出滋啦的声音。
不一会，锅中的食用油就越来越多的。
这其实不全是食用油，很大一部分是从五花肉中流出来的。
五花肉大部分都是肥肉，脂肪很多。
这一步的目的就是把五花肉中的肥油排出来。
这样烧制好的五花肉才能肥而不腻，不然一口咬下去就是一嘴的油腻。
江凡一边搅动，一边用勺子把锅中多出来的腥油捞出来。
这些油是可以再使用的，用来烧菜什么的味道很香的。
这个时候五花肉已经变了颜色，表面已经微微变黄了。
不过还不够！
要让所有的五花肉都变成金黄色才可以。
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